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用語の定義と、文部科学省「食品成分データベース」に基づく黒大豆の成分データ。出典リンクから元データを確認できます。
用語・定義
- 黒大豆（黒豆）
- 大豆は、黄大豆のほか青大豆・黒大豆・赤大豆・茶大豆など、熟した豆の色で種類が分かれる。
出典
食品成分（100gあたり）
各食品をクリックすると成分の詳細を表示します。出典リンクから元データを確認できます。
文部科学省 食品成分データベースで開く| 成分名 | 値 | 単位 |
|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 349 | kcal |
| エネルギー | 1452 | kJ |
| 水分 | 12.7 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | g |
| たんぱく質 | 33.9 | g |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | g |
| コレステロール | Tr | mg |
| 脂質 | 18.8 | g |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | g |
| 差引法による利用可能炭水化物 | 11.3 | g |
| 食物繊維総量 | 20.6 | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 28.9 | g |
| 有機酸 | 1.6 | g |
| 灰分 | 4.6 | g |
| ナトリウム | 1 | mg |
| カリウム | 1800 | mg |
| カルシウム | 140 | mg |
| マグネシウム | 200 | mg |
| リン | 620 | mg |
| 鉄 | 6.8 | mg |
| 亜鉛 | 3.7 | mg |
| 銅 | 0.96 | mg |
| マンガン | 2.24 | mg |
| ヨウ素 | 0 | μg |
| セレン | 3 | μg |
| クロム | 2 | μg |
| モリブデン | 570 | μg |
| レチノール | 0 | μg |
| α-カロテン | 1 | μg |
| β-カロテン | 24 | μg |
| β-クリプトキサンチン | 3 | μg |
| β-カロテン当量 | 26 | μg |
| レチノール活性当量 | 2 | μg |
| ビタミンD | 0 | μg |
| α-トコフェロール | 3.1 | mg |
| β-トコフェロール | 1.7 | mg |
| γ-トコフェロール | 14.0 | mg |
| δ-トコフェロール | 10.0 | mg |
| ビタミンK | 36 | μg |
| ビタミンB1 | 0.73 | mg |
| ビタミンB2 | 0.23 | mg |
| ナイアシン | 2.5 | mg |
| ナイアシン当量 | 11.0 | mg |
| ビタミンB6 | 0.5 | mg |
| ビタミンB12 | 0 | μg |
| 葉酸 | 350 | μg |
| パントテン酸 | 0.98 | mg |
| ビオチン | 26.0 | μg |
| ビタミンC | 3 | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 0 | g |
文部科学省 食品成分データベースで開く| 成分名 | 値 | 単位 |
|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 431 | kcal |
| エネルギー | 1796 | kJ |
| 水分 | 2.4 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.6 | g |
| たんぱく質 | 36.4 | g |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.3 | g |
| コレステロール | (Tr) | mg |
| 脂質 | 22.0 | g |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.8 | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 8.3 | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | g |
| 食物繊維総量 | 19.2 | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 34.3 | g |
| 有機酸 | 1.6 | g |
| 灰分 | 5.0 | g |
| ナトリウム | 4 | mg |
| カリウム | 2100 | mg |
| カルシウム | 120 | mg |
| マグネシウム | 220 | mg |
| リン | 640 | mg |
| 鉄 | 7.2 | mg |
| 亜鉛 | 3.7 | mg |
| 銅 | 1.06 | mg |
| マンガン | 2.37 | mg |
| ヨウ素 | 1 | μg |
| セレン | 3 | μg |
| クロム | 12 | μg |
| モリブデン | 240 | μg |
| レチノール | (0) | μg |
| α-カロテン | 2 | μg |
| β-カロテン | 12 | μg |
| β-クリプトキサンチン | 3 | μg |
| β-カロテン当量 | 14 | μg |
| レチノール活性当量 | 1 | μg |
| ビタミンD | (0) | μg |
| α-トコフェロール | 3.1 | mg |
| β-トコフェロール | 1.3 | mg |
| γ-トコフェロール | 16.0 | mg |
| δ-トコフェロール | 11.0 | mg |
| ビタミンK | 32 | μg |
| ビタミンB1 | 0.12 | mg |
| ビタミンB2 | 0.27 | mg |
| ナイアシン | 2.5 | mg |
| ナイアシン当量 | 11.0 | mg |
| ビタミンB6 | 0.41 | mg |
| ビタミンB12 | (0) | μg |
| 葉酸 | 280 | μg |
| パントテン酸 | 0.68 | mg |
| ビオチン | 27.0 | μg |
| ビタミンC | 1 | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 0 | g |
文部科学省 食品成分データベースで開く| 成分名 | 値 | 単位 |
|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 155 | kcal |
| エネルギー | 642 | kJ |
| 水分 | 65.1 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | g |
| たんぱく質 | 14.7 | g |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | g |
| コレステロール | - | mg |
| 脂質 | 8.6 | g |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | g |
| 食物繊維総量 | 7.9 | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 9.8 | g |
| 有機酸 | 0.3 | g |
| 灰分 | 1.4 | g |
| ナトリウム | Tr | mg |
| カリウム | 480 | mg |
| カルシウム | 55 | mg |
| マグネシウム | 64 | mg |
| リン | 220 | mg |
| 鉄 | 2.6 | mg |
| 亜鉛 | 1.4 | mg |
| 銅 | 0.33 | mg |
| マンガン | 0.98 | mg |
| ヨウ素 | 0 | μg |
| セレン | 1 | μg |
| クロム | 0 | μg |
| モリブデン | 170 | μg |
| レチノール | - | μg |
| α-カロテン | Tr | μg |
| β-カロテン | 11 | μg |
| β-クリプトキサンチン | 1 | μg |
| β-カロテン当量 | 11 | μg |
| レチノール活性当量 | 1 | μg |
| ビタミンD | - | μg |
| α-トコフェロール | 1.8 | mg |
| β-トコフェロール | 0.8 | mg |
| γ-トコフェロール | 7.2 | mg |
| δ-トコフェロール | 4.8 | mg |
| ビタミンK | 15 | μg |
| ビタミンB1 | 0.14 | mg |
| ビタミンB2 | 0.05 | mg |
| ナイアシン | 0.4 | mg |
| ナイアシン当量 | 4.0 | mg |
| ビタミンB6 | 0.12 | mg |
| ビタミンB12 | - | μg |
| 葉酸 | 43 | μg |
| パントテン酸 | 0.17 | mg |
| ビオチン | 9.3 | μg |
| ビタミンC | Tr | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 0 | g |